Krämig tomatsoppa med vitlöksbröd

Tips: För att lyfta smaken på din tomatsoppa, tillsätt en skvätt balsamvinäger eller några droppar honung precis innan servering. Det balanserar syran från tomaterna och ger en extra fyllighet! 

Ingredienser – Tomatsoppa:

• 2 msk olivolja
• 1 gul lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk tomatpuré
• 1 burk krossade tomater (400 g)
• 7 dl grönsaksbuljong
• 1 dl grädde (eller havregrädde för en vegansk version)
• 1 tsk torkad basilika
• 1 tsk socker (valfritt)
• Salt och svartpeppar efter smak
• Färsk basilika till garnering

Ingredienser – Vitlöksbröd:

• 4 skivor baguette eller annat ljust bröd
• 50 g smör (eller veganskt alternativ), rumsvarmt
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 1 msk hackad persilja
• En nypa salt

Gör så här – Tomatsoppa:

1. Fräs lök och vitlök: Värm olivolja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och fräs tills de är mjuka och doftar gott, ca 3–4 minuter.
2. Tillsätt tomater och buljong: Rör i tomatpurén och låt fräsa en minut. Tillsätt krossade tomater, buljong, torkad basilika och socker (om du använder det). Låt soppan småkoka i 15 minuter.
3. Mixa soppan: Använd en stavmixer för att mixa soppan slät. Om du föredrar en rustik soppa kan du låta den vara som den är.
4. Tillsätt grädde: Häll i grädden och låt soppan sjuda i ytterligare 2–3 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Gör så här – Vitlöksbröd:

1. Blanda smör och vitlök: Rör ihop smöret med pressad vitlök, hackad persilja och en nypa salt.
2. Bre på brödet: Stryk vitlökssmöret på brödskivorna.
3. Grilla bröden: Lägg bröden på en plåt och grilla i ugnen på 225°C i ca 5 minuter eller tills de är gyllene och krispiga.